Receita de Pirozque (salgadinho russo)
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 200 gramas de manteiga (temperatura ambiente)
- 30 gramas de fermento para pão
- 2 gemas
Recheio:
- 4 colheres (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cubinho de caldo de carne esmigalhado
- sal e pimenta do reino à gosto
- 500 gramas de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 ovos cozidos
Para pincelar:
- 1 gema ligeiramente batida
Modo de preparo
Massa:
1. Polvilhar o açúcar sobre o fermento e deixar descansar por uns 10 minutos.
2. Juntar a farinnha, o leite, as gemas, a manteiga e uma pitada de sal.
3. Amassar bem até obter uma massa homogênea.
4. Deixar descansar por uns 05 minutos.
5. Dividir a massa em 05 partes.
Recheio:
1. Fritar a cebola no óleo até ficar macia.
2. Juntar a carne e mexer constantemente por uns 3 minutos.
3. Acrescentar o caldo de carne esmigalhando e misturar.
4. Cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a carne começar a dourar.
5. Adicionar a farinha de trigo e temperar com sal e pimenta.
6. Retirar do fogo e adicionar umas 3 colheres (sopa) de água.
7. Mexer bem e deixar esfriar.
8. Juntar o ovo cozido e misturar.
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