Receita de Polenta aromática com bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Molho de bacalhau:
- 1 quilo de bacalhau demolhado
- ½ xícara(chá) de molho de tomate refogado
- ½ xícara(chá) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cravos-da-índia
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- sal a gosto
- polenta
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 xícaras(chá) de fubá fino
- 9 xícaras(chá) de água
Modo de preparo
Molho de bacalhau:
1. Aferventar o bacalhau.
2. Escorra, reservando 1 xícara de (chá) da água.
3. Remover a pele e as espinhas e separe o peixe em lascas.
4. Numa panela, refogar a cebola no azeite e juntar o bacalhau, o molho de tomate, o louro, o cravo, o vinho e a água.
5. Cozinhar por 30 minutos e temperar com sal.
6. Retirar do fogo e reservar.
Polenta:
1. Numa vasilha, misturar o fubá com duas xícaras (chá) de água.
2. Misturar bem.
3. À parte, colocar a água restante para ferver.
4. Quando ferver, adicionar a mistura de fubá sem parar de mexer.
5. Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até obter uma mistura homogênea que se desprenda da panela.
6. Transferir para uma travessa, formando uma coroa.
7. No centro, colocar o bacalhau e polvilhar com a salsa.
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