Receita de Polpetine recheado com queijo e molho de alecrim e sálvia

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres das (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de sálvia
80 gramas de pão de forma amolecido no leite
150 gramas de mozarela defumada
1 copo de vinho branco seco
6 conchas de molho de tomate
sal e pimenta do reino a gosto
400 gramas de filé mignon
1 cálice de vermute seco
50 gramas de manteiga
½ cebola
2 ovos
2 gemas

Modo de preparo

1. Passar a carne juntamente com a cebola pelo moedor.
2. Colocar numa tigela e juntar com o pão, os ovos e as gemas, o vermute e o queijo ralado.
3. Acertar o sal e a pimenta e acrescentar a metade da manteiga derretida.
4. Misturar bem até formar uma massa homogênea.
5. Formar bolinhos com as mãos.
6. Fazer um furo em cada um deles e colocar aproximadamente 1 colher das (chá) de mussarela triturada.
7. Fechar a almôndega e passar na farinha de trigo.
8. Numa frigideira colocar o restante da manteiga e o óleo, o alecrim e a sálvia e fritar os polpetines.
9. Deixar dourar bem por aproximadamente 8 minutos.
10. Retirar o excesso de gordura e juntar o vinho branco.
11. Deixar secar.
12. Acrescentar o molho de tomate e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Nota:

1. ao invés de fritos, os polpetines podem ser assados por 10 minutos em forno preaquecido a 200 graus e depois cozidos no molho de tomate.

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