Receita de Polpetone de Soja, Ricota e Aveia
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Molho:
- ½ xícara de (chá) de azeite (100 ml)
- folhas de 2 ramos de manjericão
- 4 dentes de alho descascados
- 4 latas de tomate pelado
Recheio:
- 100 gramas de ricota fresca amassada com um garfo
- 2 talos de cebolinha lavados e fatiados
- 5 folhas de escarola lavadas e picadas
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- pimenta-do-reino recém-moída
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- sal a gosto
Massa:
- 6 xícaras de (chá) de pts fina escura hidratada
- ¼ de xícara de (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras de (chá) de farelo de aveia
- 2 claras
- 2 ovos
Modo de preparo
Molho:
1. Bata o tomate no liquidificador até formar um molho e reserve.
2. Amasse os dentes de alho com as costas da faca e frite-o no azeite até ficar dourado, acrescente o molho batido, as folhas de manjericão e deixe ferver.
3. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Retire o alho e reserve.
Recheio:
1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione as folhas de escarola e refogue mais um pouco.
3. Junte a ricota, a cebolinha, o sal e a pimenta e misture bem.
4. Reserve.
Massa:
1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Montagem:
1. Coloque cerca de ¼ de xícara de (chá) de massa na palma da mão, disponha 2 colheres de (sopa) de recheio e cubra com outra porção de massa, apertando e moldando bem até formar um hambúrguer recheado.
2. Disponha os polpetones em uma assadeira untada com azeite e cubra com o molho de tomates.
3. Asse por 20 minutos em forno, pré-aquecido, a 180ºC coberto com papel-alumínio.
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