Receita de Polpettone à Siciliana
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 fatia (600 g) de carne de vitelo
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de vinho tinto
- 50 gramas de queijo de minas em lascas
- 50 gramas de ervilhas frescas
- 100 gramas de presunto cru
- 150 gramas de carne moída
- pimenta-do-reino a gosto
- 100 gramas de lingüiça
- 1 cebola em rodelas
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- salsinha
- 5 ovos
Modo de preparo
1. Cozinhar 4 ovos.
2. Eliminar a pele da lingüiça e esmigalhar numa tigela.
3. Adicionar o presunto cru bem picado, 1 colher (sopa) de salsinha picada com o alho, a ervilha, o queijo, a carne moída e o ovo restante.
4. Misturar bem e acertar o sal.
5. Abrir a carne de vitelo, distribuir a mistura preparada e colocar no centro os ovos cozidos e descascados.
6. Enrolar a carne como um rocambole e amarrar com barbante de cozinha.
7. Numa panela, refogar a cebola no azeite, regar com o vinho e deixar evaporar.
8. Adicionar o extrato de tomate diluído em 1 xicara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino e cozinhar, em fogo médio, por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia.
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