Receita de Porchetta alla Romana
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de caldo de carne (opcional)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de azeite
- 15 grãos de pimenta-do-reino quebrados
- 2 e ½ quilos de pernil de porco em cubos
- 400 gramas de pancetta (ou bacon) picada
- 1 leitão de 5 quilos desossado
- 5 dentes de alho espremidos
- 4 folhas de louro picadas
- sal e pimenta-do-reino
- 15 folhas de sálvia
- 5 ramos de alecrim
- suco de 2 limões
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misturar o pernil, a pancetta, sálvia, alecrim, louro, alho, pimenta-do-reino, sal, vinho e 1/3 de xícara do azeite.
2. Deixar marinando por, no mínimo, 6 horas.
3. Rechear o leitão com a marinada e costurá-lo.
4. Temperar o leitão com sal e pimenta-do-reino e regar com o restante do azeite.
5. Assar em forno médio, coberto com papel-alumínio, regando a cada ½ hora com o caldo de carne, por aproximadamente 3 horas.
6. Retirar o papel-alumínio, regar com o suco dos limões e voltar ao forno alto (230º) até dourar.
7. Retirar do forno e esperar 2 horas para servir.
Para acompanhar:
1. um bom pão, um vinho.
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