Receita de Porpetone Recheado
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada fina e escura
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes ou de carne
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola média picada
- cheiro-verde a gosto
- sal a gosto
Molho:
- 2 quilos de tomate para molho
- manjericão a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- salsa a gosto
- sal a gosto
Recheio:
- 300 gramas de mussarela de búfala
- 100 gramas de tomate seco
- manjericão a gosto
Modo de preparo
Molho:
1. Levar ao fogo em uma panela todos os ingredientes e mexer de vez em quando.
2. Quando o tomate já estiver em pedaços bem menores, bater o molho no liquidificador e peneirar para retirar as sementes.
3. Depois, levar ao fogo novamente até ficar mais concentrado.
Porpetone:
1. Hidratar a proteína de soja na água quente e deixar descansar por 10 minutos, em seguida, passar pela água fria e escorrer, espremendo bem para sair o excesso de água.
2. Refogar a cebola e alho no azeite.
3. Juntar a proteína de soja, o alho, o caldo de legumes, o sal e o cheiro-verde.
4. Misturar bem.
5. Colocar a farinha de trigo, amassar com a mão.
6. Fazer bolinhas, colocar o recheio dentro.
7. Assar em forno preaquecido por cerca de 10 minutos.
8. Retirar do forno e cobrir com o molho.
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