Receita de Prato feito de bacalhau com aneto
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 e ½ xícara(chá) de arroz integral
- 1 e ½ xícara(chá) de arroz selvagem
- ½ xícara(chá) de azeite
- 4 tomate sem pele e sem sementes em cubos
- 6 cogumelos frescos cortados em fatias
- 6 folhas de manjericão picadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 abobrinha média
- 2 cebolas picadas
Molho:
- 1 xícara(chá) de azeitonas pretas sem caroço
- ½ xícara(chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
- ½ colher (sopa) de aneto
Modo de preparo
1. Grelhar as postas de bacalhau numa frigideira antiaderente untada com azeite e reservar.
2. Ralar a abobrinha e refogar na mesma frigideira com ½ colher (sopa) de azeite.
3. Temperar com sal e pimenta.
4. Refogar em duas colheres (sopa) de azeite metade da cebola e do tomate e refogar o arroz integral.
5. Cobrir com água e cozinhar até ficar macio.
6. Em outra panela, colocar mais duas colheres (sopa) de azeite, a cebola e o tomate restantes e o arroz selvagem.
7. Refogar, cobrir com água e cozinhar até ficar macio.
8. Em forminhas individuais com aro removível, colocar o arroz integral, a abobrinha, o cogumelo, o manjericão e o arroz selvagem.
9. Reservar.
Molho:
1. Bater todos os ingredientes do molho no liquidificador e reservar.
2. Em pratos individuais, colocar as forminhas de arroz e o bacalhau grelhado.
3. Cobrir com o molho e servir.
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