Receita de Profiteroles com Creme de Natal
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 50 gramas de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 3 ovos grandes
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja
- 2 colheres (de chá) de baunilha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3/4 xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 2 gemas
- 1 ovo inteiro
Calda:
- 400 gramas de chocolate meio amargo picado grosseiramente
- 1 xícara de leite
Para enfeitar:
- 2 colheres de creme chantilly
Modo de preparo
Massa:
1. Numa panela misturar o leite, a manteiga, o sal e o açúcar.
2. Levar ao fogo para ferver, retirar e juntar a farinha.
3. Mexer vigorosamente até formar uma bola.
4. Voltar ao fogo e cozinhar por mais 1 minuto, até se desprender do fundo da panela.
5. Transferir a massa para uma tigela e acrescentar os ovos, um a um, batendo sempre com uma colher de pau.
6. Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar com farinha.
7. Colocar a massa num saco de confeiteiro com boquilha canelada e fazer montinhos sobre a assadeira.
8. (mais ou menos 1 colher de massa.
9. ).
10. Levar a forno quente (230º C) preaquecido, por 10 minutos, até a massa começar a dourar.
11. Apagar o fogo e deixar a porta do forno semi-aberta.
12. (Colocar uma colher de pau na porta para mantê-la nesta posição).
13. Deixar por mais 30 minutos.
Recheio:
1. Ferver o leite.
2. Enquanto isso, numa tigela bater ligeiramente as gemas, com o ovo, a baunilha, a farinha, o açúcar e a manteiga.
3. Quando o leite ferver, acrescentar um pouco à mistura de ovos, mexer bem e colocar tudo na panela do leite.
4. Misturar bem, levar novamente ao fogo e deixar ferver, mexendo sempre até engrossar.
5. Retirar do fogo, juntar o licor e misturar.
6. Deixar esfriar coberto com papel filme para não criar "película".
Modo de arrumar os profiteroles:
1. Cortar uma tampa de cada profiterole, colocar o creme no saco de confeiteiro com boquilha canelada e rechear cada profiterole.
2. Colocar a tampa e reservar.
Calda:
1. Numa panela pequena colocar os ingredientes da calda e levar ao fogo, mexendo até o chocolate derreter.
Apresentação:
1. Distribuir a calda de chocolate em pratos individuais e pingar um pouco de chantilly sobre a calda.
2. Arrumar alguns profiteroles por cima, regar com mais calda e servir.
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