Receita de Profiteroles de bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 e 1/3 de xícaras(chá) de farinha de trigo
- 1 e ¼ de xícaras(chá) de água
- ½ xícara(chá) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos
Recheio:
- 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xícaras(chá) de castanha-de-caju torrada e picada
- ½ xícara(chá) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 vidro de maionese pequeno
- 1 pé de alface mimosa
Modo de preparo
Massa:
1. Numa panela de fundo largo, colocar a manteiga e a água.
2. Levar ao fogo e espere ferver.
3. Adicionar a farinha de uma só vez, mexendo sem parar.
4. Temperar com sal e pimenta.
5. Cozinhar até a massa se desprender da panela.
6. Apagar o fogo e deixar amornar.
7. Colocar os ovos, um a um, misturando bem até obter uma massa lisa.
8. Forrar uma forma redonda com papel-manteiga untado e reservar.
9. Com o auxílio de um saco de confeiteiro com bico pitanga, fazer montinhos com a massa.
10. Preaquecer o forno em temperatura média e asse os profiteroles até dourarem por igual.
11. Retirar da forma e deixar esfriar.
Recheio:
1. Desfiar o bacalhau.
2. Numa panela, misturar todos os ingredientes, exceto as folhas de alface.
3. Reservar.
4. Com cuidado, cortar a parte superior dos profiteroles e elimine um pouco do miolo.
5. Colocar uma folha de alface dentro e o preparado de bacalhau.
6. Cobrir com a tampa do profiterole e servir.
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