Receita de Pudim de castanha
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 7 xícaras de castanha portuguesa cozida, passada pelo processador ou amassada e peneirada (800 gramas)
- 1/3 xícaras de manteiga sem sal, derretida (65 gramas)
- 1 e ½ xícara de açúcar (270 gramas)
- ½ xícara de água (120 ml)
- 6 ovos
Calda:
- ¼ xícaras de amido de milho (28 gramas)
- 3 xícaras de suco de laranja (720 ml)
- ¼ xícaras de licor de laranja (60 ml)
- ½ xícara de açúcar (90 gramas)
- 1 xícara de água (240 ml)
Modo de preparo
1. Preaquecer o forno a 200ºC (quente).
2. Untar com manteiga uma forma de buraco no meio de 22,5 cm de diâmetro.
3. Reservar.
4. Numa panela pequena, levar ao fogo médio a água e o açúcar até dissolvê-lo.
5. Deixar no fogo, sem mexer, até atingir o ponto de mel (colocar um pouco de calda entre os dedos; se deslizar, estará pronta).
6. Esperar esfriar.
7. Acrescentar os ovos, a castanha, a manteiga e misturar bem.
8. Colocar a massa na forma.
9. Levar ao forno preaquecido em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
10. Retirar do forno.
11. Deixar amornar e desenformar.
12. Levar à geladeira até servir.
Calda:
1. Numa panela média misturar o suco de laranja, a água, o amido de milho e o açúcar.
2. Levar ao fogo médio, mexendo sempre, por 8 minutos ou até engrossar ligeiramente.
3. Retirar do fogo, acrescentar o licor e misture.
4. Levar à geladeira.
5. Sirva com a calda.
Obs:
1. Para obter 7 xícaras de castanha cozida e passada no processador, bastam 2 quilos de castanha crua.
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