Receita de Pudim de Coco com Manga e Pimenta
Categorias: Nordestina
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara de leite de coco
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada bem miúdo
- 1 xícara de creme de leite fresco batido em chantilly
- 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
- 2 mangas hadem cortadas em fatias
- 2 colheres de (sopa) de coco ralado
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 6 ovos
Modo de preparo
1. Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar.
2. Aquecer o leite e o leite de coco juntos.
3. Acrescentar aos poucos às gemas e cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar.
4. Deixar a gelatina hidratar em ½ copo (100 ml) de água por 5 minutos.
5. Junte as gemas, mexendo.
6. Deixar esfriar.
7. Misture o creme de leite batido.
8. Bata as claras em neve e misture também.
9. Molhar uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro com água gelada, coloque o pudim, cobrir com filme plástico e deixar gelar por 4 horas.
10. Junte o açúcar restante com 4 colheres de (sopa) de água e cozinhar até que a cor fique caramelo claro.
11. Junte a pimenta picada.
12. Para servir, mergulhe a fôrma em água fervente por alguns segundos e desenforme.
13. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhar com o coco ralado.
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