Receita de Pudim de couve-flor
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Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroços fatiadas
- 1 couve-flor de mais ou menos 1 e ½ quilos
- 150 gramas de queijo ralado
- sal e pimenta-do-reino
- 300 gramas de brócolis
- 1 dente de alho
- 2 ovos
- 1 gema
Molho:
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) margarina
- sal e noz-moscada a gosto
- 300 ml de leite
Modo de preparo
1. Limpar e lavar a couve-flor e o brócolis e temperar com sal.
2. Aferventar por 2 minutos as flores de brócolis, retirar delicadamente e reservar.
3. Cozinhar a couve-flor em água fervente ou no vapor, até ficar macia.
4. Escorrer e refogar rapidamente em uma panela com margarina e alho.
5. Juntar pimenta-do-reino e deixar tomar gosto.
6. Eliminar o alho e passar a couve-flor em uma peneira, recolhendo o purê em uma tigela.
Molho:
1. Aquecer a margarina e dourar a farinha de trigo.
2. Acrescentar o leite e, mexer sempre, deixar cozinhar.
3. Adicionar noz-moscada e sal, mexer bem e desligar o fogo.
4. Incorporar o purê de couve-flor, o brócolis e o queijo ralado, mexer delicadamente a cada adição.
5. Deixar esfriar.
6. Juntar os ovos inteiros e a gema com as azeitonas e mexer até ficar homogêneo.
7. Despejar essa mistura em uma forma de anel, juntar a mistura de couve-flor e nivelar bem.
8. Cozinhar em banho-maria em forno médio, preaquecido por 45 a 50 minutos.
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