Receita de Pudim de Tapioca em Calda de Kinkan

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Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 1 xícara de chá rasa de tapioca granulada

12 ovos (separados da seguinte forma:

Calda de kinkan:

  • 56 laranjinhas kinkan
  • água

Calda:

Modo de preparo

1. Hidrate a tapioca.
2. Ferver o leite, retirar do fogo e acrescentar a tapioca.
3. Misture bem, cobrir com uma tampa e deixar descansar.
4. Em seguida, caramelize as fôrmas de pudim e raspe o coco.
5. Coloque todos os ingredientes (exceto as claras) no liquidificador e bata por aproximadamente 3 minutos.
6. Bata as claras em ponto mole.
7. Pré-aquecer o forno (temperatura máxima); coloque a assadeira com água em banho-maria de forma que, ao coloque os pudins, o nivel da água esteja pouco acima da metade das fôrmas.
8. Acrescentar as claras aos ingredientes batidos e misture-as delicadamente.
9. Despeje nas fôrmas de pudim, cobrir com o papel alumínio e deixar em fogo máximo sem abrir o forno por 45 minutos.
10. Após, retirar o papel alumínio e deixar por mais 30 minutos para dourar (sem abrir o forno).
11. Retire, deixar esfriar em temperatura ambiente, e depois conserve em geladeira na própria fôrma de pudim.


Calda de Kinkan:

1. Lavar bem as laranjinhas e leve-as ao fogo em uma panela com água.
2. Quando levantar a fervura, desligue.
3. Tirar as laranjinhas desta água e coloque em outra água fria até o dia seguinte.


Calda:

1. Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa.
2. Antes do ponto de fio (quando a calda estiver com bolhas e ainda clara), adicionar as laranjinhas inteiras e deixar por meia hora em fogo brando.
3. Tirar do fogo e deixar esfriar.


Finalização:

1. Na hora de servir, dispor a calda sobre cada pedaço de pudim e coloque duas laranjinhas para decorar.

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