Receita de Pudim de tapioca
Categorias: Light
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 120 gramas de tapioca
- 1 litro de leite desnatado
- 50 gramas de açúcar
- casca de 1 laranja
- 5 claras de ovo
Modo de preparo
1. Despejar o leite numa panela e, quando ferver, juntar a tapioca previamente posta de molho num pouco de água durante 1 hora mais ou menos.
2. Cozinhar durante uns 5 minutos, mexendo sem parar.
3. Retirar do fogo e adicionar 40 gramas de açúcar, a casca de laranja ralada e deixar esfriar.
4. Enquanto isso, colocar o resto do açúcar numa forma de alumínio e derreter em fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até formar uma calda de caramelo.
5. Virar a forma entre as mãos, para que a calda forrar completamente.
6. Deixar esfriar.
7. Quando a tapioca estiver fria, acrescentar as claras batidas em neve firme, mexer delicadamente, despejar na forma e assar em banho-maria, em forno bem quente, durante 1 hora.
8. Retirar do forno, deixar repousar por alguns minutos, desenformar num bonito prato e acompanhar com um molho feito com 4 colheradas de geléia de abricó diluída em outras tantas colheradas de água.
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