Receita de Purê de Castanhas Portuguesas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de castanhas
- algumas colheres de leite quente
- 90 gramas de manteiga
- 75 ml de caldo de carne
- 1 haste de aipo
- 1 dente de alho
- sal e pimenta
- açúcar
Modo de preparo
1. Lavar as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhar em água a ferver, durante 5 minutos.
2. Escorrer, retirar a casca e a pele e levar a cozer no caldo de carne com o aipo e o dente de alho.
3. Temperar com sal e pimenta.
4. Depois de cozidas escorrer e passar as castanhas pelo o passe-vite.
5. Colocar o purê numa caçarola, juntar a manteiga, mexer bem e adicionar algumas colheres de leite quente, de modo a obter um pure levar e cremoso.
6. Retificar os temperos e juntar uma pitada de açúcar se necessário.
7. Este purê de castanhas é um bom acompanhamento de assados, de aves, ou de uma peça de caça.
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