Receita de Purê de castanhas

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Colocar as castanhas num recipiente e lavar sob água corrente.
2. Fazer um corte em cruz, com uma faca afiada, na base das castanhas.
3. Colocar as castanhas numa panela grande e cobrir com água.
4. Levar a panela ao fogo alto e esperar ferver.
5. Deixar as castanhas cozinharem por 90 minutos ou até que fiquem macias.
6. Para verificar se as castanhas estão cozidas, observar o corte feito na base da castanha.
7. Se estiver abrindo, as castanhas estão prontas.
8. Retirar as castanhas da panela e descascar, uma por uma, com uma faca afiada.
9. A película marrom que fica entre a casca e a castanha, também deve ser retirada.
10. Voltar as castanhas para a panela e acrescentar todo o leite e a metade do açúcar.
11. Levar ao fogo alto para ferver.
12. Abaixar o fogo e cozinhar até começar a obter um creme espesso.
13. Retirar o creme do fogo e passar imediatamente por um espremedor de batatas sobre um recipiente com a manteiga.
14. Acrescentar o chocolate, o açúcar e o rum no creme de castanhas.
15. Misturar bem até ficar homogêneo.
16. Colocar o purê de castanhas num recipiente, com tampa, e levar a geladeira por 2 dias, para apurar o sabor.
17. Separar o prato que o purê será servido.
18. Passar o purê novamente pelo espremedor de batatas, sobre o prato, e não mexer mais, deixando com o aspecto de espaguete.
19. Espremer o purê, formando uma montanha.
20. Colocar o creme de leite numa batedeira e bater até o ponto de chantilly.
21. Distribuir o chantilly em volta do purê de castanhas.
22. Se quiser, enfeite com frutas, morangos ou cerejas.
23. Servir a seguir.

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