Receita de Purês com bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- 1 colher (sopa) de coentro
- ½ xícara(chá) de azeite
- 300 gramas de grão-de-bico cozido
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 batatas sem casca cozidas
- 1 paio em rodelas
- 3 dentes de alho
- 1 gema batida
- 2 cebolas
Modo de preparo
1. Passar o grão-de-bico pelo espremedor com um dente de alho.
2. Temperar com sal e pimenta e reservar.
3. Fazer também um purê com a batata.
4. Temperar com sal, pimenta e coentro.
5. Cortar a cebolas em rodelas finas e pique o alho restante.
6. Refogue-os no azeite e, quando a cebola estiver transparente, colocar o bacalhau.
7. Misturar e prove os temperos.
8. Num refratário, colocar o purê de batata.
9. Por cima, colocar o refogado de bacalhau e o purê de grão-de-bico.
10. Fazer alguns riscos e encaixe o paio.
11. Pincelar com a gema e levar ao forno por 15 minutos.
12. Antes de servir, polvilhar com tomilho.
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