Receita de Pururuca
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de pimenta-malagueta curtida na cachaça
- 1 colher (sopa) de pimenta-calabresa
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- ½ colher (chá) de pimenta-de-pau
- 1 colher (sobremesa) de cominho
- 1 colher (sopa) de hortelã seca
- 1 colher (chá) de pimenta-síria
- 1 colher (sopa) de louro moído
- 1 colher (sopa) de orégano
- ½ colher de noz-moscada
- 1 colher (chá) de açafrão
- 170 gramas de alho amassado
- 1 quilo de sal
Modo de preparo
1. Para o tempero penetrar bem fazer furos no leitão e uma colher (sopa) de tempero para cada quilo de carne.
2. O leitão dorme na geladeira e no dia seguinte colocar um copo de vinho branco seco, o resto do vinho dissolver o açúcar mascavo e acrescentar as ervas.
3. Misturar tudo e colocar no leitão.
4. Aí, bem tampado, são mais 7 dias na geladeira.
5. Não colocar ele em contato com a grelha, senão queima a grelha.
6. O forno fica a mais ou menos 140ºC, por seis horas.
7. Para pururcar usar o método tradicional com gordura quente.
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