Receita de Queijadinha (Bolinho de queijo e coco)
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de queijo de minas meio curado ou ricota ralada
- 100 gramas de coco ralado seco ou fresco
- 500 gramas de massa sableé doce
- 150 gramas de farinha de trigo
- 30 gramas de fermento em pó
- 150 gramas de açúcar refinado
- 5 gemas
- 5 claras
Massa sableé doce:
- 250 gramas de farinha de trigo
- 125 gramas de açúcar refinado
- 10 ml de essência de baunilha
- 125 gramas de manteiga
- 2 gemas
Modo de preparo
Massa sableé doce:
1. Amassar bem a manteiga com o açúcar.
2. Misturar a farinha de trigo, a baunilha e as gemas.
3. Trabalhar até formar uma massa macia (acrescentar água se necessário).
4. Cobrir a massa com saco plástico e descansar na geladeira até a hora de usar.
Recheio:
1. Misturar o queijo ralado com as gemas, farinha de trigo, coco ralado, fermento em pó e creme de leite.
2. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar refinado até formar um merengue.
3. Misturar o merengue com a mistura citada em 1.
Preparo final:
1. Abrir a massa sableé doce e forrar forminhas de empada.
2. Rechear com o recheio acima.
3. Assar em forno aquecido 160ºC até corar ou dourar.
4. Desenformar após esfriar e pincelar as queijadinhas com geléia de maçã ou melado de açúcar.
5. Passar no coco ralado.
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