Receita de Queijo-de-Minas Frescal
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Modo de preparo
1. Para iniciar, o leite deve estar na temperatura de 32 a 34ºC.
2. Então, misturar bem ao leite o coalho dissolvido na água morna.
3. Deixar descansar cerca de 1 hora para o leite coagular.
4. Em seguida, passar uma faca na massa coagulada, formando quadradinhos de cerca de 1 cm, para soltar o soro.
5. Mexer bem e deixar descansar por mais cerca de 10 minutos para a massa assentar.
6. Depois, retirar todo o soro com uma concha fazer.
7. Depois, encher as formas de queijo com a massa e deixar descansar por cerca de 3 horas.
8. Após esse tempo, polvilhar metade do sal na superfície do queijo e virar em outra forma, polvilhando com o sal restante.
9. Deixar descansar em temperatura ambiente por mais 6 horas.
10. Em seguida, levar a geladeira, deixar por 24 horas e servir.
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