Receita de Queijo de Soja
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 xícaras de (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior
- ¾ de xícara de (chá) de suco de limão
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Bata a soja no liquidificador - para cada xícara de soja utilize 4 xícaras de água filtrada.
2. Coe num pano de algodão e leve ao fogo o leite obtido.
3. Quando ferver, diminua o fogo e acrescente aos poucos o suco de limão e não mexa mais.
4. Deixe em fogo brando até o coágulo obtido subir à superfície e formar uma "massa" ligada, firme e rígida.
5. Despeje a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira.
6. Lave com água fervendo por três vezes.
7. Acrescente o sal e despeje numa forma plástica própria para queijo, forrada com pano de algodão fino.
8. Deixe escorrer por uma noite, prensando.
9. Retire da forma e armazene na geladeira.
10. O "queijo" obtido tem a textura semelhante a da ricota.
11. Não é necessário deixar o queijo de soja em água gelada, como normalmente é feito com o tofu.
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