Receita de Quenelles de bacalhau

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Modo de preparo


Massa:

1. Bater no liquidificador os filés até obter uma pasta.
2. Transferir para uma tigela e acrescentar o queijo, as gemas, a pimenta e o sal.
3. Misturar bem.
4. Juntar o creme de leite e mexer.
5. Adicionar as claras batidas e mexer delicadamente.
6. A parte, temperar a água com o sal e o cheiro-verde.
7. Levar ao fogo e deixar ferver.
8. Com o auxílio de duas colheres de (sopa), modele bolinhos arredondados.
9. Cozinhar, aos poucos, no caldo.
10. Quando subirem à superfície, retirar e colocar em um refratário.
11. Mantenha aquecidos.
12. Reservar duas xícaras (chá) de caldo do cozimento.


Molho:

1. Aquecer a margarina e dourar a farinha.
2. Tirar a panela do fogo e juntar o caldo do cozimento reservado.
3. Mexer até que a mistura se dissolver completamente.
4. Levar novamente a panela ao fogo baixo e adicionar a pimenta, a noz-moscada e o sal.
5. Cozinhar até o molho encorpar.
6. Juntar o molho de tomate e cozinhar por mais 5 minutos.
7. Temperar o camarão com o suco.
8. Deixar por 5 minutos.
9. Escorrer e juntar o camarão ao molho.
10. Cozinhar por 3 minutos.
11. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite.
12. Mexer.
13. Colocar as quenelles em pratos individuais e espalhar uma camada do molho por cima.
14. Servir em seguida.

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