Receita de Quibe de Berinjela
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 750 gramas de berinjelas frescas, sem casca e cozidas
- 2 colheres de (sopa) de pinoles fritos (snubar)
- 1 envelope de caldo de legumes (opcional)
- ½ colher de (chá) de pimenta síria
- 1 colher de (sopa) rasa de sal
- 1 colher de (sobremesa) de sal
- 350 gramas de trigo para quibe
- 1 cebola grande bem picada
- 3 galhos grandes de hortelã
- 1 litro de água filtrada e fria
- creme vegetal para untar
Modo de preparo
1. Descasque as berinjelas, pese a quantidade pedida na receita e corte-as em cubos pequenos.
2. Em uma panela média, cozinhe as berinjelas em água e sal até que estejam bem macias.
3. Reserve.
4. À parte, lave o trigo em uma peneira grande e esprema-o bem.
5. Reserve.
6. Bata no processador a cebola e a hortelã até obter uma mistura homogênea.
7. Junte o trigo e envolva bem, agregando a pimenta síria, o caldo de legumes e retificando os temperos com sal.
8. Junte as berinjelas cozidas e espremidas e misture bem até obter uma massa homogênea.
9. Bata a massa obtida, aos poucos no processador, acrescente os pinoles fritos e misture até ficar bem homogêneo, retificando os temperos, caso haja necessidade.
10. Distribua a massa em uma forma média fartamente untada e deixe descansar por uma hora.
11. Por último, leve o quibe ao forno pré-aquecido a 200°C e asse até que o mesmo esteja com bordas levemente douradas.
Rendimento:
1. 15 porções.
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