Receita de Quiche de Abóbora com Carne de Sol e Couve Frita
Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr42min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
Material utilizado:
- forma de aro removível 25 cm de diâmetro
- feijão para não deformar a massa
- papel alumínio
Recheio refogado de carne:
- 250 gramas de carne seca cozida e desfiada
- 2 colheres de (sopa) de cebolinha picada
- 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- ½ cebola cortada em fatias finas
Creme:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de (chá) de açúcar
- 250 gramas de abóbora cozida (cabochan)
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 5 ovos inteiros
Couve frita:
- 1 maço de couve cortada em tiras bem finas
- óleo de milho para fritar
- 1 colher de (sopa) de açúcar
- 1 pitada de canela
- sal a gosto
Modo de preparo
Massa:
1. Numa vasilha, coloque a farinha, o sal, a manteiga e a gema, amasse bem até formar uma farofa.
2. Acrescente a água e amasse até ficar uma massa bem unida.
3. Cubra com um pano e deixe descansar na geladeira por 30 minutos, abra a massa com um rolo numa superfície com farinha.
4. Coloque a massa numa forma de aro removível, cubra com papel alumínio e coloque os grãos de feijão sobre o papel (para não deformar) e leve ao forno médio (180ºC) durante 15 minutos, para pré-assar.
Recheio refogado de carne:
1. Numa frigideira, doure a cebola com o azeite.
2. Acrescente a carne seca e a cebolinha picada.
3. Reserve.
Creme:
1. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o açúcar, a abóbora, os temperos a gosto (cuidado para não salgar demais, pois a carne seca é salgada) e o parmesão.
2. Reserve um pouco para polvilhar sobre a quiche.
Couve frita:
1. Frite a couve (lavada e totalmente seca) em óleo bem quente, escorra e coloque sobre papel absorvente.
2. Tempere com o açúcar, a canela e o sal.
Montagem:
1. Coloque o refogado da carne seca sobre a massa pré-cozida, o creme e polvilhe com queijo parmesão.
2. Asse por mais ou menos 30 minutos em forno médio (180ºC) ou até a quiche ficar firme e dourada.
3. Acompanha a couve frita.
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