Receita de Quindim de nozes
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Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 e ½ xícara de água
- 150 gramas de nozes moídas
- 700 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
- 24 gemas
Para untar:
Modo de preparo
1. Colocar o açúcar e 1 e ½ xícara de água para ferver e fazer um caldo em ponto de fio brando (se usar termômetro, a temperatura é de 105 graus).
2. Bater as gemas com a água e despejar aos poucos na calda, mexer sempre.
3. Coar.
4. Separar 2 xícaras dessa mistura (calda com gemas) e misturar com as nozes.
5. Reservar.
6. Com o restante das gemas colocadas na calda preencha 2/3 das forminhas untadas com uma mistura de glucose de milho e manteiga e levar ao forno em banho-maria por 10 minutos.
7. Quando a mistura atingir a consistência de pudim, colocar por cima a mistura de nozes e levar ao forno por mais 10 minutos.
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