Receita de Quirela com Costelinha
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de quirera (não da miúda, da média)
- 2 quilos de tomates bem maduros picados
- 5 quilos de costelinha de porco
- 2 quilos de bacon picado
- 1 quilo de cebolas picadas
- 1 caixa de caldo de carne
- cheiro verde (2 maços)
- couve (2 maços)
- ½ quilo de feijão
- sal com alho
- óleo
Modo de preparo
1. Colocar a quirera para cozinhar em água fervente em uma panela bem grande.
2. A água deve encobrir totalmente a quirera.
3. Mexer de vez em quando e não deixar faltar água (sempre quente, para não endurecer o milho).
4. Enquanto isso, refogar as costelinhas em pouco óleo, com sal e alho a gosto.
5. Vá pingando água até que elas estejam macias.
6. Dourar ligeiramente e retirar da panela.
7. Na gordura que restou ali, fritar o bacon e as cebolas (reservar um pouco para a couve).
8. Acrescentar os tomates, o cheiro-verde, o caldo de carne e um pouco de água para formar um caldo.
9. Quando a quirera estiver macia, misturar as costelinhas e o caldo.
10. Deixar ferver durante 15 minutos para incorporar os ingredientes.
11. Servir com caldinho de feijão e couve picada, passada no bacon frito.
Rendimento:
1. serve 15 pessoas.
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