Receita de Rabada com agrião d´agua
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara das (chá) de caldo de limão
- 1 xícara das (chá) de cachaça
- 1 colher das de mesa de urucum
- 2 quilos de rabada de boi em rodelas
- 2 cebolas médias em cubos
- 5 dentes de alho picados
- água, o necessário
- 1 concha de gordura
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de sal
- pimenta a gosto
- agrião, o necessário
Modo de preparo
1. Lavar a rabada, colocar em uma panela para aferventar, cobrir com água e juntar o limão e a cachaça.
2. Deixar ferver por alguns minutos, escorrer, lavar e reservar.
3. Em uma panela, aquecer a gordura, juntar alho, cebola e sal.
4. Refogar e juntar a rabada.
5. Deixar fritar levemente.
6. Ao dourar, retirar o excesso de gordura e acrescentar o urucum e o louro.
7. Pingar água aos poucos, para cozinhar e formar um bom caldo, a carne deve ficar macia, sem se soltar dos ossos.
8. Acerte o tempero.
9. Retirar do fogo.
10. À parte, lavar e entremear o agrião cru à rabada.
11. Servir com arroz com alho e angu.
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