Receita de Rabada com Mandioca

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo


Antes de tudo a rabada deve ser bem lavada, da seguinte maneira:

1. depois de lavar com água, colocar a rabada numa panela espaçosa, com água suficiente para cobri-la; pouco antes de ferver, essa água deve ser escorrida e em seu lugar colocada nova água com 2 limões cortados ao meio.
2. Quando ferver, a água deve ser escorrida e os limões retirados.
3. Desse modo, a rabada perderá o excesso de gordura e o cheiro forte.
4. Bem lavada, a rabada é cortada pelos nós.
5. Vai, então, para o fogo, na gordura bem quente.
6. Enquanto é frita, acrescentar a cebola, o alho e a manjerona picados.
7. Temperar com sal, colorau e a pimenta-do-reino.
8. Refogar bem até quase pegar no fundo da panela.
9. Colocar então água quente na panela, cobrindo a rabada.
10. Tampar enquanto estiver cozinhando, observando sempre o nível da água.
11. Se necessário, acrescentar mais.
12. No final, quando a carne estiver macia, o molho deve ter 3 dedos de altura.
13. A mandioca deve ser cozida separadamente.
14. numa panela com água, cobrindo-a.
15. Depois de cozida, esparramar 2 colheres (sopa) de sal.
16. Escorrer a água e servir com o molho da rabada sobre a mandioca, polvilhando com tempero verde picado.
17. Acompanha arroz branco.

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