Receita de Rabada com Polenta Mole
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de rabada
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 lata (395 gramas) de extrato de tomate
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 e ½ litros de água
- sal
Polenta mole:
- 2 colheres de óleo
- sal e pimenta-do-reino
- ½ quilo de fubá
- 1 litro de água
Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão juntar o alho, a cebola e 1 colher de óleo e refogar a rabada até perder a cor vermelha.
2. Acrescentar a água, o sal, o açúcar e o caldo de carne e fechar a panela.
3. Deixar na pressão por 30 minutos.
4. Abrir e ver se todas as partes estão macias, as menores costumam ser mais duras e precisam de mais tempo.
5. Nesse caso, retirar as partes que já estão macias e deixar por mais 10 minutos de pressão as menores.
6. Para finalizar, acresentar o extrato de tomate e deixar ferver por mais 10 minutos.
7. Servir com polenta mole.
Polenta mole:
1. Misturar bem todos os ingredientes frios.
2. Levar então ao fogo alto por 15 minutos, mexer sempre, sem parar.
3. Está pronta para servir.
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