Receita de Rabada com polenta
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 rabo de boi, cortado em pedaços
- 6 grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 3 tomates batidos no liquidificador
- 4 dentes de alho amassados
- 250 gramas de fubá pré-cozido
- 1 maço de agrião (opcional)
- 1 cebola picada
- 3 folhas de louro
- salsinha à gosto
- sal
Modo de preparo
1. Colocar a rabada na panela de pressão e cobrir com água, cozinhar com todos os ingredientes, menos o fubá, o agrião e salsinha, por 1 hora, ou até amaciar, sem soltar dos ossos.
2. Após cozinhar, coar e reservar o molho.
3. Colocar a rabada e o molho na geladeira.
4. Quando o molho gelar, retirar a gordura que endureceu na superfície.
5. Separar o molho em duas partes, que serão usadas, para o molho da rabada e para fazer a polenta.
6. Fazer a polenta com o fubá pré-cozido.
7. Siga as recomendações do fabricante, mas substitua a água pelo molho.
8. Colocar uma pitada de sal e algumas folhinhas de agrião bem picado, na polenta.
9. Colocar a rabada no molho, juntar o agrião, e cozinhar até o agrião amaciar.
10. Acertar o sal, se necessário.
11. Acrescentar a salsinha e servir tudo muito quente.
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