Receita de Ratatoiulle e Bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Ratatoiulle:
- 3 pimentões pequenos (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colher de extrato de tomate
- 1 berinjela
- 250 gramas de abobrinha
- 100 ml de azeite
- 1 cebola grande
- 3 tomates médios
- 3 dentes de alho
- pimenta-do-reino
- sal
Bacalhau:
- 600 gramas de bacalhau em escamas
- 6 peças de queijo flores de leite cortado em fatias finas
- 2 colheres de salsa picada
- 30 gramas de manteiga derretida
- 12 azeitonas chilenas sem caroço
- 50 ml de azeite
- orégano seco
Modo de preparo
Ratatoiulle:
1. Corte a berinjela e a abobrinha em cubos e salpique com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria.
2. Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentões em cubos e o tomate em cubos.
3. Acrescente o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.
Bacalhau:
1. Montar a ratatouille no prato e deixe uma abertura no centro.
2. Corar as fatias de queijo no azeite numa antiaderente.
3. No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo.
4. Salpique com orégano e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.
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