Receita de Ratatouille e Bacalhau Desfiado
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Ratatouille:
- 1 colher de extrato de tomate
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 1 copo de vinho branco seco
- 250 gramas de abobrinha
- 3 tomates médios
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 1 cebola grande
- pimenta-do-reino
- 1 berinjela
Sal bacalhau desfiado:
- 2 colheres de salsa picada
- 6 peças de queijo flores de leite cortado em fatias finas
- 600 gramas de bacalhau em escamas
- 12 azeitonas chilenas sem caroço
- 30 gramas de manteiga derretida
- 50 ml de azeite
- orégano seco
Modo de preparo
1. Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria.
2. Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentões em cubos e o tomate em cubos.
3. Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.
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