Receita de Ratatouille
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de tomate sem pele e sem sementes
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 2 pimentões vermelhos em cubos médios
- 2 pimentões verdes em cubos médios
- 2 colheres de (sopa) de manjericão
- 2 colheres de (sopa) de salsinha
- 2 berinjelas em cubos médios
- 3 abobrinhas em cubos médios
- 2 dentes de alho amassados
- 30 ml de vinho branco
- 2 cebolas em pétalas
Modo de preparo
1. Numa frigideira grande refogue a berinjela com uma colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve.
Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem:
1. cebola, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão verde.
2. Conforme for retirando um por um, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela.
3. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar, acrescente o vinho e raspe o fundo com uma colher.
4. Coloque todos os vegetais reservados de volta na frigideira, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos.
6. Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão.
7. Sirva quente ou frio.
Rendimento:
1. 8 porções.
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