Receita de Ravióli de berinjela à moda mediterrânea

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e colocar os ovos e pitada de sal.
2. Misturar bem até obter uma massa homogênea.
3. Em seguida, embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
4. Limpar as berinjelas e cortar em cubos pequenos.
5. Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a berinjela, mexendo de vez em quando por 5-6 minutos.
6. Juntar algumas folhas de manjerona e 1 pitada de sal.
7. Retirar do fogo e deixar amornar.
8. Em seguida, misturar 2/3 do refogado com o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas.
9. Abrir a massa em um folha bem fina e cortar quadrados de 10 cm de lado.
10. Dispor no centro o recheio preparado e molde os raviólis, fechando bem as extremidades.
11. Em uma panela grande cozinhar os raviólis em água fervente com sal por 2-3 minutos.
12. Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar 1 concha pequena de água do cozimento do ravióli.
13. Adicionar a berinjela reservada e cozinhar por alguns instantes.
14. Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado, adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexendo com cuidado.
15. No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.

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