Receita de Ravióli especial
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo de grão duro
- 4 colheres (sopa) de água
- 2 e ½ xícara(chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Recheio:
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 batatas sem casca
Molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 500 gramas de tomate pelado
- sal e pimenta-branca a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 envelope de açafrão
Para polvilhar:
- queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Massa:
1. Misturar todos os ingredientes e amassar bem até obter uma mistura homogênea.
2. Cobrir com um pano úmido e deixar repousar por 20 minutos.
Recheio:
1. Cozinhar a batata.
2. Escorrer bem e esprema.
3. Colocar o bacalhau no processador e triturar.
4. Juntar ao preparado de batata com metade do queijo, o azeite e a hortelã.
5. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Molho:
1. Refogar o alho no azeite e acrescentar o tomate com seu caldo passado por uma peneira.
2. Cozinhar o molho até obter a consistência desejada.
3. Temperar com sal, pimenta e o açafrão.
Montagem:
1. Abrir a massa com um rolo e cortar discos de aproximadamente 7 cm.
2. Colocar um pouco de recheio no centro de cada disco e dobre na metade para formar um pastel.
3. Numa panela grande.
4. Aquecer bastante água com azeite.
5. Temperar com sal.
6. Adicionar a massa e cozinhar até ficar al dente.
7. Escorrer e colocar os raviólis numa travessa.
8. Regar com o molho e polvilhar com queijo.
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