Receita de Recheios para Gansos e Pato

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Recheio de maçãs e nozes:

Modo de preparo

1. Misture as nozes picadas, ligeiramente fritas em manteiga, ameixas secas, cozidas, e pão.
2. Acrescente a salsa picadinha, um pouco de casca de limão e tempere com sal e pimenta, ligando com ovo batido.


Recheio de cebolas e salva:

1. 3 cebolas grandes 6 folhas de salvas picadas 1 e ½ colher de (sopa) de salva em pó 1 xícara de migalhas de pão 60 gramas de gordura de porco 2 colheres de (sopa) de nozes sal pimenta Noz-moscada açúcar casca ralada de limão 1 ovo batido.
2. Misture as cebolas cozidas e picadas, as folhas de salvas picadas, ou salva em pó, migalhas de pão, gordura de porco, e nozes; tempere com sal, pimenta, noz-moscada, uma pitada de açúcar, casca ralada de limão e um ovo batido para ligar.
3. Quando o ganso é saboreado com acompanhamento de bebidas, requer recheio feito com frutas ácidas.
4. Se preferir dois recheios, prepare um com frutas ácidas, e outro com castanhas, aipo ou batatas.


Use molho de maçã, geléia ou groselha e ca1do de sobras da ave, como:

1. Asas, pés, miúdos etc.


Recheio de maçã:

1. 200 gramas de maçãs 1 cálice de água ou cidra 2 colheres de (sopa) de açúcar 2 colheres de (chá) de suco de limão 30 gramas de manteiga 1 pitada de cravos ou noz-moscada.
2. Cozinhe as maçãs, já cozidas anteriormente, com um cálice de água ou cidra, até que se torne pasta.
3. Acrescente açúcar, suco de limão, manteiga e, se apreciar, uma pitada de cravos ou noz-moscada.
4. Para variar sirva um molho de ameixas, em conserva ou groselha, e guarneça a ave com fatias de maçã cristalizada, maçãs assadas ou geléia de jabuticaba.

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