Receita de Ribollita

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 3 latas de tomate italiano sem pele ou molho de tomate (400 gramas cada)
  • 3 talos de salsão, com as folhas
  • 1 punhado de manjericão, só as folhas
  • 1 punhado de hortelã, só as folhas
  • 1 punhado de salsinha lisa, só as folhas
  • 200 gramas de espinafre, só as folhas
  • 250 gramas de brócolis
  • 2 cebolas pequenas
  • 4 dentes de alho
  • 1 pão ciabatta
  • azeite de oliva

Feijão:

Modo de preparo

1. Colocar a água para ferver.
2. Cortar o talo do brócolis em palitinhos e o restante cortar grosseiramente.
3. O brócolis deve ser despejado na água fervente e salgada.
4. Picar as cebolas e o salsão.
5. Fatiar os dentes de alho.
6. Aquecer cerca de 2 colheres (sopa) de azeite numa panela grande.
7. Refogar a cebola e o salsão até ficarem dourados.
8. Juntar o alho e o talo do brócolis em palitinhos.
9. Quando o alho começar a dourar, juntar as ervas e mexer bem.
10. Cortar os tomates (ou o molho de tomate) e colocar com a própria água na panela.
11. Se quiser, colocar também o tomate que foi assado com o feijão.
12. Juntar o brócolis, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
13. Em outra panela, com água fervendo e salgada, mergulhar as folhas de salsão e de espinafre.
14. Aferventar rapidamente, retirar as folha e não escorrer a água da panela pois será usada na sopa.
15. Cortar as folhas grosseiramente e juntar com a mistura de tomate.
16. Escorrer o feijão e juntar na sopa.
17. Colocar um pouco do caldo de espinafre e misturar bem.
18. Cortar a ciabatta em pedaços de 3 cm e colocar na sopa.
19. A consistência deve ficar bem grossa.
20. Polvilhar com queijo ralado quando servir.


Feijão:

1. Ligar o forno em temperatura média (180 graus).
2. Colocar o feijão num recipiente (vidro, porcelana ou cerâmica) que vá ao forno, ou numa assadeira.
3. Juntar o salsão (se não couber, cortar em pedaços), o tomate inteiro e os dentes de alho.
4. Adicionar água suficiente para cobrir 1 cm acima do feijão.
5. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
6. Regar com azeite para cobrir boa parte da superfície da água.
7. Fechar com papel alumínio fazendo furinhos para o vapor sair.
8. Levar ao forno por cerca de 1 hora e ½ e acrescentar água se necessário.
9. O feijão não deve ficar muito mole.
10. Reservar.

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