Receita de Rigatone
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Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa e recheio:
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 300 gramas de massa para rigatone
- 500 gramas de ricota amassada
- 1 cebola pequena ralada
Molho:
- 2 xícaras (chá) de purê de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- 2 caldos de galinha concentrados
- 50 gramas de manteiga
- ½ cebola picada
Modo de preparo
Massa e recheio:
1. Misturar a ricota, o queijo parmesão, a cebola, a manteiga e a salsa até obter uma massa e rechear os rigatones crus.
2. reservar.
Molho:
1. Num recipiente redondo e com tampa, colocar a manteiga, a cebola e levar ao carrossel por 2 minutos na potência máxima.
2. Juntar o purê de tomate, o caldo de galinha, a água e voltar ao carrossel por 3 minutos na potência máxima, com o recipiente tampado.
3. Colocar os rigatones, de pé, em círculo no recipiente, e cobrir com o molho de tomates.
4. se o molho não for suficiente para cobrir os rigatones, acrescentar mais um pouco de água.
5. Como a massa não foi cozida com antecedência, é preciso um pouco mais de água para hidratar durante o cozimento.
6. Tampar o recipiente.
7. levar ao carrossel por 5 minutos na potência máxima, reduzir para a potência média e cozinhar por mais 7 a 10 minutos.
8. Aguardar 5 minutos no tempo de espera para completar o cozimento.
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