Receita de Risoles
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- ½ xícara de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sal
- 500 gramas de farinha de trigo
- 90 gramas de manteiga sem sal
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 ovo batido (para empanar)
- 750 ml de leite
- 250 ml de água
Recheio:
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 200 gramas de requeijão em baldinho ou caixinha
- 100 gramas de queijo gorgonzola amassado
- 100 gramas de queijo provolone ou parmesão
- orégano esfregado nas mãos para ativar
- 250 gramas de queijo prato ralado
Modo de preparo
1. Ferver o leite, a água, a manteiga, o tablete e o sal.
2. Acrescentar toda a farinha de uma só vez e mexer bem.
3. Colocar a massa ainda quente no mármore para amornar.
4. Abrir a massa, adicionar a salsinha e amassar (com ela morna).
5. Reservar.
6. Sovar rapidamente, antes de manusear de novo a massa para não criar película.
7. Dividi-la em 3 partes.
8. Abrir com um rolo na espessura de aproximadamente 3 mm.
9. Cortar em pequenos círculos.
10. Rechear.
11. Fechar o risole da parte reta para a parte aberta, não deixando ar.
12. Molhar as mãos no ovo batido e passar no risole, jogar dentro da farinha, até o último.
13. Fritar em panela própria com óleo até a metade quente, mas não muito.
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