Receita de Risoto à Caponata
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz integral cozido
- 1 xícara (chá) de suco de tomate
- 1 colher (sopa) de orégano fresco
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 berinjela cortada em cubos
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 tomate cortado em cubos
- 1 cebola cortada em cubos
Sal a gosto decoração:
Modo de preparo
1. Colocar em uma assadeira grande a berinjela, a abobrinha, o tomate, a cebola, o pimentão verde, o orégano, o arroz cozido, o tomilho, o azeite e misturar bem.
2. Regar com o suco de tomate e o sal.
3. Levar ao forno quente para assar por 40 minutos.
4. Retirar e polvilhar com a salsa picada.
5. Servir quente e num prato de sopa.
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