Receita de Risoto à milanesa com champignons
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 360 gramas de arroz italiano, arbório ou carbaroli sem lavar
- 3 colheres de (sopa) de azeite extra-virgem
- 1 litro, aproximadamente, de caldo de frango bem quente
- queijo parmesão ralado à gosto
- ½ copo de vinho branco seco
- 20 gramas de manteiga
- ¼ de cebola picada
- 1 folha de louro
- sal à gosto
Cogumelos:
- 150 gramas de champignons cortado em lâminas
- 1 envelope de açafrão em pó ou pistilos
- ½ dente de alho picado sem miolo
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- 1 copo de caldo de legumes
Modo de preparo
Cogumelos:
1. Aqueça o azeite e refogue o alho.
2. Junte os cogumelos e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o caldo, o açafrão.
4. Cozinhe mais um pouco e reserve.
Risoto:
1. Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o louro e, em seguida, o arroz.
2. Junte o vinho branco e mexa até evaporar.
3. Comece então, a incorporar o caldo quente aos poucos, cerca de 1 concha de cada vez.
4. Mexa nos intervalos até que o arroz fique al dente e com textura cremosa, cerca de 20 minutos.
5. Dois minutos, antes de chegar ao ponto junte ao refogado de cogumelos.
6. Retire do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão.
7. Ajuste o sal.
8. Faça o caldo de legumes sem sal, deixando para salgar o risoto no final.
9. Isso evita que, ao acrescentar outros ingredientes, o risoto fique salgado demais.
Rendimento:
1. 4 porções.
Confira receitas similares
- Risoto à milanesa
- Língua à milanesa com purê de batata e repolho
- Minestrone à milanesa
- Ossobucos à Milanesa
- Bifes à milanesa
- Bife de lagarto à milanesa com cenoura
- Frango à Milanesa
- Filé de Frango à Milanesa
- Risoto à minha moda
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
