Receita de Risoto à moda do vêneto
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 250 gramas de arroz vialone nano
- 2 e ½ colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 frango pequeno picado em 12 pedaços
- 1 e ½ colher de (sopa) de manteiga
- 1 e ½ litros de caldo de legumes
- sal e pimenta do reino à gosto
- 200 ml de molho de tomate
- 1 fígado de frango
- 1 moela de frango
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 1 cenoura
- azeite
Modo de preparo
1. Desosse o frango e elimine a pele.
2. Limpe o fígado e a moela.
3. Corte em pedaços pequenos.
4. Descasque a cebola, raspe a cenoura e limpe o salsão.
5. Corte em pedaços pequenos.
6. Refogue numa panela com a manteiga e 3 colheres de (sopa) de azeite, por 5 minutos, em fogo baixo.
7. Adicione o frango, o fígado e a moela e deixe tomar gosto por 2-3 minutos.
8. Acrescente o molho de tomate e 300 ml de caldo de legumes fervente.
9. Tampe a panela e prossiga o cozimento, com a panela tampada por 25 minutos.
10. Acerte o sal, adicione o arroz e misture.
11. Deixe cozinhar, juntando aos poucos o caldo de legumes fervente restante, e misturando de vez em quando.
12. Desligue o fogo, junte o queijo ralado, misture e deixe descansar por 1 minuto.
13. Se preferir, polvilhe com pimenta do reino.
14. Sirva em seguida.
Rendimento:
1. 4 porções.
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