Receita de Risoto à piemontesa branco
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de manteiga (usar 2 colheres na 1ª parte e reservar)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz cru e sem lavar
- 1 xícara (chá) de presunto cozido cortado em cubos
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de champignon
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de parmesão
- 1 e ½ litros de brodo (caldo de carne)
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Esquentar o brodo (caseiro ou fazer o caldo de carne com cubinhos de extrato de carne).
2. Colocar numa panela a manteiga com o óleo e refogar a cebola.
3. Deixar ficar transparente, juntar o arroz e vá mexendo até que as pontas dos grãos ficarem transparentes.
4. Juntar o vinho branco e deixar evaporar.
5. Colocar o caldo de carne concha por concha, mexer sempre.
6. Quando você morder o grão de arroz e ficar com um pontinho branco, juntar o presunto cortado, o champignon, o restante da manteiga, o parmesão, o creme de leite fresco, o restante do caldo de carne e acertar o sal se necessário.
7. Deixar o risoto molhadinho.
8. Tampar a panela por 1 minuto e servir quente.
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