Receita de Risoto a Piemontesa
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 4 xícaras de caldo de galinha
- ¼ xícaras de óleo de oliva
- ¼ xícaras de manteiga
- 250 gramas de cogumelos frescos ou enlatados e escorridos
- 30 gramas de bacon
- 120 gramas de cebola picada
- 10 fígados de galinha picados
- 6 moelas de galinha picadas
- 2 folhas de louro amassadas
- 1 tomate picado
- sal e pimenta-do-reino
- queijo parmesão ralado
Modo de preparo
1. Lavar o arroz e colocar de molho por 15 minutos.
2. Escorrer e reservar.
3. Cortar os cogumelos em fatias finas e reservar.
4. Numa panela, misturar o óleo, a manteiga, o bacon e levar ao fogo.
5. Adicionar as cebolas e deixar dourar.
6. Juntar os fígados, as moelas e as folhas de louro amassadas e cozinhar em fogo lento por 10 minutos.
7. Acrescentar o tomate e os cogumelos.
8. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos.
9. Adicionar o arroz, misturar bem e cozinhar por 2 minutos.
10. Juntar 3 xícaras de caldo de galinha, usando mais se necessário.
11. Tampar a panela e cozinhar lentamente por 17 minutos.
12. Juntar a pimenta e o sal, se necessário.
13. Quando o arroz estiver cozido, retirar do fogo, colocar numa tigela e salpique de queijo ralado.
14. Servir imediatamente.
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