Receita de Risoto alla monzene

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Risoto:

300 gramas de arroz arbóreo
70 gramas de queijo parmesão ralado
40 gramas de manteiga sem sal
20 ml de azeite extra virgem
7,5 gramas de cebola pérola
900 ml de caldo de legumes
60 ml de vinho branco seco

Molho:

2 tomates tipo italiano sem pele e sem sementes cortados em cubos
pimenta do reino, semente de erva doce e alecrim à gosto
6 linguiças toscana sem pele cortada em cubos
20 ml de azeite extra-virgem
20 gramas de bacon fatiado
7,5 gramas de cebola pérola
100 ml de caldo de legumes
60 ml de vinho branco seco
1 dente de alho

Modo de preparo

Molho:

1. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, o bacon e o alecrim.
2. Deixe fritar até que a cebola fique transparente.
3. Junte a linguiça e frite bem.
4. Flambe com metade do vinho branco.
5. Coloque o tomate e agregue o caldo de legumes.
6. Cozinhe por 10 minutos e reserve.

Risoto:

1. Em uma panela sue a cebola no azeite.
2. Acrescente o arroz e toste um pouco.
3. Adicione o vinho e deixe evaporar.
4. Continue o cozimento e vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, sempre mexendo.
5. Deixe cozinhar até que o arroz esteja al dente.
6. Adicione então, o molho de linguiça e finalize o risoto com a manteiga e o queijo parmesão.
7. Mexa rapidamente e sirva logo em seguida.

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