Receita de Risoto brasileiro
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (em pequenas lascas)
- 1 e ½ litros de caldo de carne aquecido (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litro de água fervente)
- 150 gramas de feijão fradinho cozido em água, sal e louro
- 80 gramas de queijo coalho cortado em cubos
- 1 copo (americano) de vinho branco seco
- pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 250 gramas de arroz arbóreo
- sal a gosto
Banana:
- 4 unidades de banana ouro (nanica ou outra de sua preferência)
- 150 gramas de castanha-de-caju picada
- 100 gramas de farinha de trigo
- 1 ovo batido
Couve:
- ½ maço de couve cortada bem fina
- óleo para fritura
Modo de preparo
1. Aquecer uma panela com o azeite e dourar o bacon.
2. Acrescentar a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça.
3. Deixar murchar.
4. Adicionar a carne seca e, logo após, o arroz.
5. Fritar por alguns instantes.
6. Colocar o vinho branco e mexer até evaporar.
7. Continuar o cozimento acrescentando, aos poucos, o caldo de carne e mexendo sempre.
8. Quando o arroz estiver "al dente", juntar o feijão, o queijo coalho e, por último, a manteiga.
9. Acertar o sal.
Banana:
1. Empanar as bananas passando-as pela farinha, pelo ovo e pela castanha-de-caju.
2. Fritar e reservar.
Couve:
1. Aquecer o óleo (150ºC, não muito quente).
2. Colocar a couve numa peneira e mergulhe.
3. Tirar umas quatro vezes do óleo ou até ficar crocante.
Montagem:
1. Em um prato, dispor o risoto acompanhado da banana, da couve e da farofa.
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