Receita de Risoto caipira
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de (chá) de arroz parbolizado
- 1 xícara de (chá) de cogumelos cortados em quatro ou ao meio, dependendo do tamanho
- 2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 e ¾ xícara de (chá) de caldo de galinha quente
- 50 gramas de presunto cortado em cubinhos
- 1 cebola grande picada bem miudinho
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- ¼ colher de (chá) de tomilho seco
- ¼ colher de (chá) de orégano
- sal e pimenta do reino à gosto
- 250 gramas de carne moída
- 1 lata de tomates pelados
- 1 colher de (sopa) de óleo
Modo de preparo
1. Esquente o óleo em uma frigideira e cozinhe lentamente a cebola, até ficar transparente.
2. Adicione o alho, os cogumelos e o presunto e misture.
3. Junte a carne e refogue até ficar dourada, sem parar de mexer.
4. Coloque o arroz e misture bem.
5. Junte os tomates com o suco, metade do caldo quente e as ervas.
6. Tempere à gosto com sal e pimenta e mexa bem.
7. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente até o arroz ficar macio.
8. Verifique freguentemente o arroz para não deixar secar o caldo.
9. Adicione pequenas quantidades de caldo quente à medida que for sendo absorvido.
10. A textura do risoto deve ser bem cremosa.
11. Sirva quente, polvilhado com o queijo parmesão.
12. Não encontrando tomate pelado em lata, use uma xícara de chá de tomate maduro sem pele e cortado em pedaços.
Rendimento:
1. 4 porções.
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