Receita de Risoto com berinjela e carne de cordeiro
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres de parmesão ralado
- 1 colher de alecrim picado
- 1 colher de cebola picada
- 4 colheres de manteiga
- 2 colheres de azeite
- ½ xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de óleo de milho
- 300 gramas de contra-filé ou filé de cordeiro em pedaços
- 380 gramas de arroz carnaroli ou arbório
- 300 gramas de berinjela
- 1 dente de alho amassado
- 1 e ½ de caldo de carne
Modo de preparo
1. Fritar a berinjela no óleo de milho.
2. Deixar secar em papel e reservar.
3. Dourar a cebola e o alho no azeite e metade da manteiga.
4. Juntar a carne de cordeiro e refogar por alguns minutos.
5. Acrescentar o arroz e refogar mais um pouco.
6. Adicionar o vinho e deixar evaporar em fogo alto.
7. Depois, vá adicionando aos poucos o caldo quase em ponto de fervura.
8. Cozinhar por aproximadamente 17 minutos, mexendo de vez em quando (a medida que o arroz for secando colocar mais caldo).
9. Retirar do fogo.
10. Acrescentar a berinjela, o alecrim.
11. O restante da manteiga e o parmesão ralado.
12. Misturar bem.
13. Servir.
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