Receita de Risoto com Brie e Bresaola
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 350 gramas de arroz italiano
- 6 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de óleo de milho
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de vinho branco seco
- 200 gramas de queijo tipo brie não muito curado e cortado em cubos
- 250 gramas de bresaola cortada em tiras de perto de um centímetro
- sal e pimenta-do-reino (opcional)
- 1 e ½ litro de caldo de frango
- 1 cebola pequena picada
Modo de preparo
1. Esquentar e manter quente o caldo de frango.
2. Esquentar 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo de milho numa panela pesada em fogo alto.
3. Refogar rapidamente a cebola, que deve apenas murchar, sem mudar de cor.
4. Colocar o arroz e refogar durante uns três minutos, mexendo sempre com a colher de pau.
5. Juntar o vinho branco e, sempre mexendo para evitar que queime, deixar evaporar quase totalmente.
6. Juntar a bresaola e comece a colocar o caldo de frango aos poucos.
7. Acrescentar 1 ou 2 xícaras de caldo e deixar evaporar, sem parar de mexer, com cuidado para não quebrar demais a bresaola.
8. Vá repetindo a operação, colocando caldo e deixando evaporar, até o arroz ficar pronto, o que leva de 18 a 20 minutos.
9. Ele deve ficar meio durinho al dente.
10. Juntar os cubos de brie e o creme de leite.
11. Quando o queijo derreter e se incorporar ao risoto, apagar o fogo, juntar a manteiga e misturar bem.
12. Incorporar o parmesão e servir.
13. Um pouquinho de pimenta do reino ralada na hora finaliza muito bem esse risoto.
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